L'introductin à la psychanalyse de Freud
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'introductin à la psychanalyse de Freud, que nous étudions, est un texte traitant le désir. Plusieurs thèses se démarquent dans notre document: le fait que l'artiste concentre son intérêt et sa libido sur les désirs qu'il crée par sa vie imaginative, ainsi que le principe...
Le « lait » de soja: procédé de fabrication
Dissertation - 10 pages - Nutrition, alimentation & diététique
En Chine, plusieurs siècles avant JC, le soja faisait partie des 5 graines sacrées, avec le blé, l'orge, le riz et le millet. Malgré tout, il était peu consommé car très indigeste. Son rôle était notamment de rendre plus fertiles les terres en fixant l'azote qui est une propriété des...
2020, tous végétariens ?
Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Au jour d'aujourd'hui, environ 2 % de la population française est végétarienne. Que ce soit pour des motifs religieux, par conviction morale ou par respect pour l'environnement, de plus en plus de personnes ont fait le choix de ne plus consommer de chair animale, de ne plus « tuer pour manger »....
Santé et sécurité: l'absentéisme au travail
Fiche de lecture - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Entre le taux prévisionnel et le taux réel, on a une perte qui est due aux congés, aux maladies, aux formations,… et cela pour plusieurs raisons : - Les absences pour maladie - Les absences dues aux accidents du travail, c'est-à-dire liées directement au travail - Les absences pour maladie...
Déguster un vin est-ce seulement le boire pour une expérience gustative ?
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
D'un point de vue purement scientifique, une dégustation n'est qu'une « simple » expérience gustative. En revanche, lorsque nous posons cette question à des personnes hautement qualifiées dans ce domaine comme les œnologues, ils nous répondent que déguster c'est bien plus. Alors, déguster...
Comment la malbouffe s'est-elle ancrée dans notre société et comment agit-elle sur notre économie ? (Belgique)
Dissertation - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Nombreux sommes-nous à fréquenter les « institutions » de fast food : rapide, facile, pas trop cher (?), convivial : on s'y retrouve pour manger un « morceau » entre amis à n'importe quelle heure du jour et de la nuit. Ma question est la suivante : « Comment la malbouffe s'est-elle ancrée dans...
Le système alimentaire ou agroalimentaire dans le monde
Cours - 66 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La nourriture des hommes renvoie à trois grands groupes de besoins fondamentaux : quantitatifs (« food security »), qualitatifs (« food safety ») et hédonistes. Aujourd'hui encore 850 millions d'habitants soit 13 % de la population survit en situation de sous-nutrition chronique, les ? étant des...
L'alimentation et l'Asie
Dissertation - 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Tout d'abord, il faut savoir que l'Asie est un des cinq continents du monde. Avec 43 810 582 km2 de terres et 4 316 000 000 habitants, il est le plus grand continent. Il représente 8,6 de la surface totale terrestre ou 29,4 des terres émergées. Enfin, il s'agit du continent le plus peuplé (près...
L'alimentation et l'Afrique
Présentation - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'Afrique subsaharienne, aussi appelée Afrique noire : - Principalement peuplée d'individus ayant la peau de couleur noire, - A mettre en opposition avec l'Afrique du Nord, - Partie du continent la plus démunie (économiquement et politiquement). Les chiffres: - 48 pays (îles...
La nourriture: fondement de la réflexion anthropologique
Dissertation - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'alimentation, si elle est un besoin physiologique universel, est aussi sujette à des pratiques variées: elle apparaît donc comme étant une articulation de l'unité de l'homme et de la diversité des cultures, fondement de la réflexion anthropologique. Ainsi, l'alimentation révèle...
Quels sont les comportements d'acquisition d'un alicament ?
Étude de marché - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les consommateurs achètent principalement des alicaments pour la sécurité, et la prévention de maladies. En effet, avec la sensibilisation croissante à une meilleure alimentation (exemples avec les campagnes publicitaires des autorités sanitaires : « il faut manger 5 fruits et légumes par jour »,...
De la nourriture halal chez Quick
Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le 18 février 2010, la ville de Roubaix a déposé plainte contre la chaîne de restauration française Quick pour « discrimination ». En effet, depuis novembre 2009, huit restaurants n'utilisent plus que de la viande halal pour leurs hamburgers. Certains s'insurgent donc contre l'absence de viande...
L'eau entre abondance et rareté - Un enjeu politique et économique, étude du cas de la Jordanie
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les mers, océans … (Eau) représentent 70 % de la surface terrestre. L'eau douce que l'on peut utiliser ne représente que 2,7 des 70 % et 2 % sont des glaciers. Par conséquent, nous n'avons que 0,7 % à notre disposition. Dans ces 0,7 %, la moitié, c'est-à-dire 0,35 % sont dans les nappes...
Nourrir les hommes - publié le 14/09/2012
Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Au Sud, le problème majeur est celui de sous-alimentation. Dans le Sud, on trouve un milliard d'hommes qui souffrent et meurent de la faim. Dans la transition démographique, la population augmente fortement, pas de nourriture pour tout le monde. De plus, les pays sont en retard économique et...
Quel avenir pour les producteurs Provençaux face à Lesieur, Unilever et Carapelli ?
Étude de cas - 12 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La production d'huile d'olive dans le paysage européen est très inégale. Les pays du sud de l'Europe comme l'Espagne, l'Italie et la Grèce en produisent à eux seuls 75 % de la production totale. La France et ses petits producteurs se trouvent loin derrière avec une production de 4400 tonnes...
Les protéines et la musculation
Fiche - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Lorsqu'on parle de musculation, l'idée de protéines est immédiatement associée. Mise à part l'eau, les protéines sont les constituants essentiels des fibres musculaires. Il est donc naturel de vouloir augmenter son apport en protéines. On entend souvent dire que les sportifs qui prennent des...
Les procédés d'élaboration de la Vodka
Guide pratique - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
A l'instar de bon nombre de spiritueux, l'élaboration de la Vodka est fondée sur quatre étapes essentielles : le broyage et la cuisson, la fermentation, la distillation et la filtration. Sa spécificité tient essentiellement aux ingrédients de base (types de grain, pomme de terre…) et à une...
La pomme de terre
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Aujourd'hui, il est difficile de croire que la pomme de terre provient, à l'origine, de l'autre côté de l'océan. Elle fut importée d'Amérique il y a quatre siècles et est devenue irremplaçable dans bien des plats de la cuisine traditionnelle européenne. L'évolution de la pomme de terre est...
Les AMAP (Association de Maintien de l'Agriculture Paysanne)
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Une AMAP est issue de la rencontre d'un groupe de consommateurs et de producteurs. Ils définissent ensemble la diversité et la qualité de denrées à produire pour la saison : fruits, légumes, œufs, fromage, viande… Durant la saison une fois par semaine, le producteur met les produits...
Comment préparer les fruits et les légumes?
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Vous vous posez parfois des questions vis-à-vis de la préparation des fruits et légumes, c'est pour cela que nous vous avons préparé quelques astuces… Si vous avez l'habitude de faire tremper vos fruits et/ou légumes avant de les éplucher, sachez que ce n'est pas toujours nécessaire (Par...
O Automóvel e A Sustentabilidade no Brasil
Analyse financière - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Hoje em dia, no Brasil, tem 26 montadoras e 145,4 mil empregos no setor automotivo (dados da ANFAVEA, de 2012). O Brasil tem um caminho diferente da EU, dos EUA o do Japão, já que usa biocombustivel para seus motores internos. As montadoras só podem se adaptar se também a política e sustentável....
Psychosociologie de l'alimentation: les fruits
Présentation - 24 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Consommation globale française, 59 kg en fruits frais/pers/an, 50% achetés en grande surface, 30% au marché, 27 litres/pers/an en jus de fruits & nectars Enfants et Adolescents: Consommation hebdomadaire et journalier, 69 % achètent des fruits, 93% des fruits consommés sont des fruits frais, 82%...
Opter pour l'optimisme comme philosophie de vie
Présentation - 26 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Il y a une certaine forme de pensée insouciante très différente de l'approche pratique qui conduit au succès. Certaines gens qui pensent que les choses s'améliorent se sentent tout à fait confondus lorsque les choses empirent. Il en résulte que ces personnes sont souvent désillusionnées et...
Boucherie et hygiène à Paris au XVIIIème siècle, Revue d'histoire moderne - Sydney Watt
Commentaire de texte - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Sydney Watt est une historienne. Ses récents travaux portent sur l'histoire du carême dans les villes française à l'époque moderne. Elle est maître de conférences à l'université de Richmond aux Etats Unis. Le texte est tiré de la Revue d'histoire moderne et contemporaine. Ce dossier traite de la...
Les concepts de restauration
Présentation - 30 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Depuis l'arrivée des congés payés en 1936 aux 35 heures de travail hebdomadaires aujourd'hui, l'univers du travail à considérablement évolué. L'évolution de notre société a profondément modifié le paysage hôtelier français. Il est possible de répertorier nos habitudes alimentaires selon trois...
Cycle de vie du macaron
Dissertation - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La phase de lancement du macaron a été faite au XXème siècle, crée par Pierre Desfontaines, petit cousin de Louis Ernest Ladurée. Il était comme on pourrait dire « un pionnier » dans ce domaine. Les prix étaient élevés malgré une demande assez faible. Ladurée ciblait surtout des personnes prêtes...
La culture culinaire de l'Irlande
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'Irlande a une culture culinaire distincte de celle des autres pays européens liée à sa position géographique et à son climat. Le climat tempéré influencé par le Gulf Stream permet culture et élevage tout au long de l'année. L'Irlande est réputée pour la viande bovine et ovine, le poulet, les...
La culture culinaire de l'Allemagne/Autriche
Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Les ressources : - La pêche : anguilles, truites, homards, harengs, sprats (petits harengs), sandres, brochets. - Les végétaux : cerises, quetsches, pommes, myrtilles, airelles, betterave. Les animaux : - Élevage : porcs, bœufs, moutons, poulets, canards, oies. - Gibiers : chevreuils,...
La gastronomie bordelaise
Dissertation - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'attirance pour Bordeaux est menée par la curiosité du vin et de la gastronomie, qui ont fondé sa réputation. À Bordeaux l'art pour la table est un art de vivre, pour cette ville qui est devenue le temple de la gastronomie française. L'autre atout de Bordeaux est son vin d'une notoriété qui...
Lettre de motivation en vue d'obtenir un stage de commis de cuisine
Lettre type - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Etudiant en [par exemple : première année Bachelor communication visuelle à l'école...], je recherche une affectation dans le domaine de la cuisine pour mon service civil. Je vous propose donc ma candidature au poste de commis.
