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Fiches de lecture en nutrition, alimentation & diététique

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9 résultats

09 Janv. 2023

Les matières premières agricoles pour l'alimentation humaine et animale : l'UE et la France - Yves Dronne (2018)

Fiche de lecture - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La production et l'approvisionnement en protéines végétales pour le secteur agroalimentaire font partie des objectifs de l'Union européenne (UE). Le développement des protéines végétales dans l'UE témoigne à la fois de l'offre et de la demande de protéines végétales, et des...

10 déc. 2013
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Le vin bio, mythe ou réalité ? - Jean-François Bazin

Fiche de lecture - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le vin bio, mythe ou réalité ? est un ouvrage proposé par Jean-François Bazin, ancien président du Conseil régional de Bourgogne, et déjà auteur de l'Histoire du vin de Bourgogne. L'auteur propose une critique d'un concept et d'un produit à la mode, dans un contexte de développement du bio jusque...

22 févr. 2013
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Santé et sécurité: l'absentéisme au travail

Fiche de lecture - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Entre le taux prévisionnel et le taux réel, on a une perte qui est due aux congés, aux maladies, aux formations,… et cela pour plusieurs raisons : - Les absences pour maladie - Les absences dues aux accidents du travail, c'est-à-dire liées directement au travail - Les absences pour maladie...

29 Mars 2011
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Une histoire mondiale de la table. Stratégies de bouche - Anthony Rowley

Fiche de lecture - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Anthony Rowley est un historien et un chroniqueur gastronomique. Il est maître de conférences à l'Institut d'études politiques de Paris et cofondateur de l'Institut européen de l'histoire alimentaire. Il a écrit plusieurs ouvrages sur l'évolution de la cuisine dont A Table ! La fête...

03 juil. 2010
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"Histoire de l'alimentation", J.-L. Flandrin et M. Montanari dir. (1996) - "L'alimentation à la Renaissance"

Fiche de lecture - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique

L'ouvrage "Histoire de l'alimentation " a été conçu par une cinquantaine d'historiens. Il a été dirigé par Jean-Louis Flandrin, cofondateur de la revue internationale Food & Foodways, professeur émérite à l'université de Paris VIII - Vincennes et directeur d'études à l'EHESS et par...

12 juin 2010
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"The omnivore's dilemma: a natural history of four meals", Michael Pollan (2006)

Fiche de lecture - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Michael Pollan's “The omnivore's dilemma” has been very much covered by the media and announced as “one of the ten best books of the year by both the New York Times and the Washington Post” in 2006. Throughout his book, Pollan clearly shows us that what we eat is...

14 Janv. 2010
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Géopolitique de l'alimentation, Gilles Fumey

Fiche de lecture - 10 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Au printemps 2008, des émeutes de la faim ont éclaté dans les pays du Sud. La FAO et l'OMC se sont révélées impuissantes. Tous les êtres humains peuvent être considérés comme des acteurs du système alimentaire, car ils se nourrissent tous. Les cuisiniers, les restaurateurs, les industriels et les...

20 Janv. 2009
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Régnier, Lhuissier et Gojard, "Sociologie de l'alimentation"

Fiche de lecture - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Brillard-Savarin "Dis moi ce que tu manges je te dirais qui tu es". L'alimentation est un support de l'identité individuelle. Les goûts alimentaires s'affirment progressivement au cours du développement de l'enfant. Le goût enfantin est caractérisé par la prédominance des produits...

06 déc. 2006
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Anthropologie de l'alimentation : Le mangeur- Menus, mots et maux

Fiche de lecture - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Il s'agit d'un ouvrage collectif, qui reprend des textes d'un précédent ouvrage et y en ajoute d'autres ; il réunit 17 textes d'auteurs très divers : enseignants, sociologues, historiens, journalistes, architectes. Cette diversité se reflète dans les textes, tour à tour historiques,...