Nutrition, alimentation & diététique

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305 résultats

23 mai 2020

Comment perdre du poids durablement ?

Guide pratique de 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Comment perdre du poids durablement ? Tout le monde ayant des problèmes de poids se pose cette question. Aujourd'hui, les régimes draconiens n'ont plus la cote à cause de cet effet yo-yo connu. Je vais expliciter quelques règles de base. J'en ai relevé cinq, mais il en existe probablement d'autres.

14 mai 2020

Présentation du quinoa : valeurs nutritionnelles et place culinaire

Étude de cas de 39 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Superaliment, promu par les Nations Unies en 2013. La production est intensifiée depuis 10 ans environ. Usage dans la prise en charge de la malnutrition. Les Américains disent la quinoa et les Français le quinoa. Le surnom chez les Espagnols est millet, petit riz....

14 mai 2020

Les graines de lin : valeurs nutritionnelles et effets sur la santé

Étude de cas de 26 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Issue de la plante Linum usitatissimum, plante à fleur de la famille des Linacées. Probablement originaire de l'Inde pour se propager en Asie et en Europe et plus tardivement en Amérique. Le nom usuel de la plante est lin, lin cultivé, lin domestique, lin usuel, lin des fleurs, lin de Riga. Sa...

13 mai 2020

La place de la communication dans la prise en charge diététique

Dissertation de 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Au cours de la formation diététique, l'acquisition des connaissances théoriques constitue le socle de validation des compétences nécessaires pour exercer le métier. L'apprentissage de l'identification des pathologies ainsi que leur prise en charge sont basés sur des données scientifiques. Ainsi,...

05 mai 2020

Description du type d'alimentation suivie pour un athlète

Cours de 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Pour pratiquer une activité physique ou sportive, l'alimentation est un facteur déterminant, car elle joue un rôle important dans l'amélioration des performances d'athlètes. Se nourrir correctement est capital avant et après l'effort. Le sport est indispensable à une bonne hygiène de vie saine.

09 juin 2019

Quelle évolution pour le mouvement végane ?

Étude de cas de 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Chaque personne a une perception végane unique. Beaucoup de gens parlent peut-être du spécisme sans le saisir complètement. Parfois, on peut entendre une personne parler de la fraternité des espèces tout en niant la fraternité des gens. Que le véganisme commence par la critique du fascisme...

03 févr. 2018

Élaboration d'un plan de nutrition pour une patiente type

Étude de cas de 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Ce document est un plan de nutrition pour une patiente type pesant 60 kilos et mesurant 1m65. Cette femme a 30ans, est mariée et fait du fitness trois fois par semaine. L'IMC (Indice de masse corporelle) permet de déterminer le poids idéal d'un individu qui est médical et non esthétique, il...

15 mai 2017

Lettre d'opinion sur les suppléments protéinés

Fiche de 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les protéines sont l'une des substances nutritives que nous devons consommer pour répondre aux besoins de notre corps. Lorsqu'un individu a une carence en protéines, il peut prendre des suppléments protéinés. Ces derniers sont parfois consommés par des personnes voulant prendre de la masse...

12 avril 2017

Les premiers pas en vigne et en dégustation

Cours de 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La dégustation est une évaluation des caractéristiques sensorielles du vin, avec plusieurs objectifs possibles : pendant l'élaboration du vin, la dégustation aide les vinificateurs à faire les bons choix d'itinéraires ; dans le cadre de concours ; pour le plaisir intellectuel et...

28 Mars 2017

Le sucre - Master agroalimentaire

TD de 25 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Jusqu'à l'antiquité, l'occident ne connaissait la saveur sucrée qu'à travers le miel. C'est en Inde et en Chine que sont cultivées les cannes à sucre et utilisées pour leur saveur sucrée. Les Indiens les broient, les font cuire puis refroidir pour donner ce qu'il nomme « sakara » (origine du mot...

22 Mars 2017

Fiche 3 légumes : radis noir, concombre et raisin

Fiche de 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Radis noir Origine : Chine Saison : Hiver Mode de culture : Au sol, nécessite d'un sol profond et une exposition ensoleillée... Concombre Origine : Himalaya Saison : Juin à septembre Mode de culture : Sous serre au printemps dans un climat chaud et ensoleillée... Raisin Origine : Europe...

22 Mars 2017

Le café - Mémoire de master agroalimentaire

Mémoire de 20 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Durant des décennies, le café a été le produit alimentaire le plus commercialisé et la boisson la plus largement consommée dans le monde. En effet, depuis l'ouverture du premier café à la Mecque, sa consommation n'a cessé de croître. Durant toutes ces années, la qualité du café n'a...

19 Mars 2017

Alimentation allégée : sauces, vinaigrettes et marinades légères

Guide pratique de 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Ce document propose sous la forme d'un tableau une liste de sauces, vinaigrettes et marinades légères à préparer pour bénéficier des bienfaits d'une alimentation allégée et plus saine. Ainsi par exemple, sont proposées des recettes de sauces légères pour viande rouge : une aux agrumes,...

19 Mars 2017

Recettes de sauces et condiments divers

Guide pratique de 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Ce document présente sous la forme d'un tableau une liste de sauces et vinaigrettes diverses à préparer, avec pour chacune la liste des ingrédients nécessaires à leur réalisation. Plusieurs recettes de vinaigrettes sont ainsi proposées, telles qu'une vinaigrette à l'ail, une...

19 Mars 2017

Liste d'aliments conseillés et déconseillés par catégorie : équilibre et diabète

Guide pratique de 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Ce document se présente sous la forme d'un tableau récapitulant les principales catégories alimentaires (produits laitiers, viandes, poissons, oeufs...), scindant en deux les types d'aliments qui sont déconseillés ou conseillés à l'alimentation. Par exemple, les produits laitiers sont...

06 Mars 2017

L'achat et la conservation des aliments

Cours de 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique

46% des Français ne savent pas déterminer la bonne température de conservation des aliments frais qu'ils achètent. 30% seulement regardent les indications de stockage des emballages tandis que 40% ne règlent pas le thermostat de leur réfrigérateur en fonction de son chargement. Les consignes...

06 Mars 2017

Le régime hypocalorique : bilan

Guide pratique de 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Ce document PowerPoint se propose de mettre en valeur des conseils concernant le régime hypocalorique, ici conseillé à une personne souffrant d'obésité. Il est suggéré pour se faire d'utiliser divers appareils de cuisson permettant d'alléger les calories tels que l'autocuiseur...

01 juil. 2016

Le Centre de poulet, un éventail des spécialités de poulet à travers le monde

Fiche de 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le centre de poulet est un restaurant de poulet à la carte bien fournie. Un lieu convivial et simple dans lequel vous pourrez apprécier une cuisine originale à petits prix. Dans notre restaurant de poulet vous trouverez bien sûr le poulet sous toutes ses formes. Le centre de poulets vous...

01 juil. 2016

Koutoubia - Le minaret de la charcuterie marocaine

Fiche de 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Doté d' une flotte de 450 véhicules réfrigérés et une chaîne de points de vente Tradastar spécialisée dans la commercialisation des produits émanant des différents sites de production, le Groupe Koutoubia fait du service son autre cheval de bataille.

24 mai 2016

Les abattoirs de Mohammedia devraient s'inscrire dans la vision d'une ville verte

Fiche de 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le problème persiste, le réaménagement a nécessité, malgré tout, un budget de 1.156.981 DH. L'objectif de ces rénovations est de permettre aux abattoirs de la cité des fleurs de répondre aux normes d'hygiène et de santé exigées et offrir aux chevillards et à ceux qui y travaillent un...

23 mai 2016

L'expansion de Mohammedia, Maroc - Le marché de gros de Sidi Moussa Al Majdoub

Fiche de 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Plusieurs éléments nécessaires à une infrastructure saine sont en manque au niveau des communes rurales avoisinant la ville de Mohammedia. Cela est d'autant plus flagrant connaissant les besoins de plus en plus nombreux des habitants de la région qui revendiquent la structuration et...

28 Mars 2016

Le limoncello

Étude de cas de 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Originaire de la péninsule de Sorrente près de Naples en Italie. Appellation limoncello limitée à cette zone exclusivement. Reconnaissance du limoncello dans les « produits agroalimentaires traditionnels » italiens. Aujourd'hui, de nombreuses imitations sont vendues sur le marché avec un nom...

03 déc. 2015

L'alimentation rapide (malbouffe) et le développement du diabète

Dissertation de 20 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le monde évolue ainsi que la société, l'être humain ne cesse d'accomplir des progrès, qu'ils soient scientifiques, psychologiques, techniques, économiques ou liés à l'agroalimentaire. Avec ces améliorations constantes est venu le besoin de limiter les pertes de temps et d'augmenter les...

02 Nov. 2015

Mémoire pour l'obtention du diplôme de brevet de technicien supérieur en diététique

Mémoire de 46 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Dans le cadre de ma formation en diététique, j'ai effectué un stage du 13 Juin 2011 au 1er Juillet 2011 dans la cuisine centrale de Tournefeuille, puis un deuxième du 10 Juin 2014 au 27 Juin 2014 dans la cuisine centrale de Cugnaux. Ces stages avaient pour but de compléter ma formation théorique...

27 Oct. 2015

Elaboration du Cognac

Fiche de 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

- Chauffer un liquide, et le refroidir pour le faire retomber. - Faire fermenter le produit pour qu'il devienne alcoolisé - L'alcool s'évapore à 78 C, et est ensuite récupérée et refroidie (condensée) - Couper l'eau de vie à l'eau distillée car son degré est trop élevé pour etre vendu -...

19 Oct. 2015

Déguster le vin pour mieux le vendre au restaurant

Fiche de 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La BRILLANCE s'observe par l'examen visuel du disque. Le disque étant la surface du vin dans le verre, la brillance est la façon avec lequel le verre renvoie la lumière. Le disque du vin doit être brillant. Tous les vins doivent être brillants pour être commercialisé. (Brillant/lumineux/net) La...

29 mai 2015

L'aspartame versus la stévia : le nouveau combat des édulcorants de table

Dissertation de 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

L'aspartame est un édulcorant artificiel découvert par erreur en 1965. Deux composé chimique se seraient mélangés, le chimiste aurait alors porté à sa bouche le produit qui lui coulait sur les doigts et aurait découvert son goût de sucre. Un édulcorant est un produit ayant un goût sucré, le plus...

07 mai 2015

La France face aux vins du Nouveau-Monde - Yves Rousset-Rouard

Commentaire de texte de 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La Fédération Internationale des Confréries Bachiques est une association de loi 1901, créée en 1964, qui fédère les confréries bachiques des pays producteurs de vin à travers le monde. Elle a pour mission de promouvoir les régions viticoles de chaque pays, d'éduquer le consommateur et de...

22 avril 2015

De quelles manières les jeunes adultes consomment-ils le gouter ?

Étude de cas de 19 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Véritable moment de détente après l'école, le goûter est le repas préféré des enfants. En effet, le goûter joue un rôle de premier plan dans l'équilibre alimentaire. Le goûter est une véritable institution : plus d'1 enfant sur 2, entre 6 et 9 ans, en prend un. Parfois zappé ou souvent transformé...

17 Mars 2015

Jeûne et orthorexie

Dissertation de 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le jeûne peut être traité en deux catégories en fonction de l'arrêt total ou non de prise alimentaire ; il sera fait mention soit de jeûne total soit de jeûne partiel. Le jeûne total correspond à un arrêt total de toute alimentation en dehors de l'eau. Le jeûne commence véritablement au...

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