Consulte plus de 199190 documents en illimité sans engagement de durée. nos formules d'abonnement

Dissertations en nutrition, alimentation & diététique

Filtrer par :

Voir tous les documents

92 résultats

11 avril 2021
doc

Le véganisme est-il susceptible de se développer à l'avenir ?

Dissertation - 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le terme français "végan" est la traduction de l'anglais "vegan" trouvant son origine dans la contraction du mot "vegetarian" (seules les deux premières et les deux dernières lettres ont été conservées) effectuée en 1944 par Donald Watson, pour désigner ce qu'il estime être...

11 déc. 2020
doc

Dans quelles mesures les pratiques religieuses influencent-elles les pratiques alimentaires ?

Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

En 2020, les Français font de plus en plus attention à ce qu'ils consomment, ils modifient leurs habitudes alimentaires. Ces décisions peuvent être liées à plusieurs contextes, que ce soit économique, écologique ou encore culturel et religieux. Nous pouvons qualifier les pratiques...

13 mai 2020
doc

La place de la communication dans la prise en charge diététique

Dissertation - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Au cours de la formation diététique, l'acquisition des connaissances théoriques constitue le socle de validation des compétences nécessaires pour exercer le métier. L'apprentissage de l'identification des pathologies ainsi que leur prise en charge sont basés sur des données scientifiques. Ainsi,...

03 déc. 2015
doc

L'alimentation rapide (malbouffe) et le développement du diabète

Dissertation - 20 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le monde évolue ainsi que la société, l'être humain ne cesse d'accomplir des progrès, qu'ils soient scientifiques, psychologiques, techniques, économiques ou liés à l'agroalimentaire. Avec ces améliorations constantes est venu le besoin de limiter les pertes de temps et d'augmenter les...

29 mai 2015
doc

L'aspartame versus la stévia : le nouveau combat des édulcorants de table

Dissertation - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

L'aspartame est un édulcorant artificiel découvert par erreur en 1965. Deux composé chimique se seraient mélangés, le chimiste aurait alors porté à sa bouche le produit qui lui coulait sur les doigts et aurait découvert son goût de sucre. Un édulcorant est un produit ayant un goût sucré,...

17 Mars 2015
doc

Jeûne et orthorexie

Dissertation - 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le jeûne peut être traité en deux catégories en fonction de l'arrêt total ou non de prise alimentaire ; il sera fait mention soit de jeûne total soit de jeûne partiel. Le jeûne total correspond à un arrêt total de toute alimentation en dehors de l'eau. Le jeûne...

25 févr. 2015
doc

Ma rencontre avec la diététique

Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

De nos jours on associe souvent à cette science la nutrition qui est une science « regroupant plusieurs disciplines facilitant la compréhension des conseils alimentaires, voire médicaux, de façon à permettre aux individus de rester en bonne santé » . Alors qu'un...

25 août 2014
doc

Mondialisation et pratiques alimentaires

Dissertation - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

En 2004, le magazine Sciences humaines soutient que « Rien de plus nomade que le goût ». Avec la mondialisation c'est à dire « croissance sans précédent de la circulation des personnes, des marchandises, des informations et du capital à l'échelle de la planète...

19 juin 2014
doc

Conserve ou produit surgelé, doit-on faire un choix ?

Dissertation - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les produits frais sont des aliments n'ayant subi aucune forme de conservation entre le producteur et le consommateur tels les légumes, fruits, viandes, produits laitiers, œufs… Les principaux constituants des aliments sont les protides, les lipides, les glucides, les sels minéraux, des...

29 Nov. 2013
doc

Les principaux dangers des régimes alimentaires

Dissertation - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Dans une société où le culte de la minceur est à l'honneur, le marché des régimes est en constante augmentation. Et pour cause, l'obésité est une épidémie qui ne cesse d'augmenter. Les jeunes, les femmes et même les hommes recherchent la perfection de leur corps en se basant notamment sur les...

18 Nov. 2013
pdf

Le sport et la nutrition

Dissertation - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique

« Manger sain et manger varié », la devise d'une bonne alimentation devrait se résumer à cette simple maxime. Une bonne nutrition est un facteur de bonne santé mais aussi un des garants de la réussite sportive. En effet, des études médicales ont montré que les deux plus grandes...

23 Sept. 2013
doc

L'Agroalimentaire en Chine

Dissertation - 14 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Durant longtemps, la Chine a lorgné du côté du Japon, lui enviant sa croissance et son importance sur la scène mondiale. En lui prenant la place de deuxième puissance économique mondiale, l'Empire du Milieu a inversé la donne. Elle est aujourd'hui en mesure d'influencer et d'orienter les marchés...

15 avril 2013
doc

Le « lait » de soja: procédé de fabrication

Dissertation - 10 pages - Nutrition, alimentation & diététique

En Chine, plusieurs siècles avant JC, le soja faisait partie des 5 graines sacrées, avec le blé, l'orge, le riz et le millet. Malgré tout, il était peu consommé car très indigeste. Son rôle était notamment de rendre plus fertiles les terres en fixant l'azote qui est une propriété des...

03 avril 2013
doc

2020, tous végétariens ?

Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Au jour d'aujourd'hui, environ 2 % de la population française est végétarienne. Que ce soit pour des motifs religieux, par conviction morale ou par respect pour l'environnement, de plus en plus de personnes ont fait le choix de ne plus consommer de chair animale, de ne plus « tuer pour manger »....

16 Nov. 2012
doc

Comment la malbouffe s'est-elle ancrée dans notre société et comment agit-elle sur notre économie ? (Belgique)

Dissertation - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Nombreux sommes-nous à fréquenter les « institutions » de fast food : rapide, facile, pas trop cher (?), convivial : on s'y retrouve pour manger un « morceau » entre amis à n'importe quelle heure du jour et de la nuit. Ma question est la suivante...

02 Nov. 2012
doc

L'alimentation et l'Asie

Dissertation - 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Tout d'abord, il faut savoir que l'Asie est un des cinq continents du monde. Avec 43 810 582 km2 de terres et 4 316 000 000 habitants, il est le plus grand continent. Il représente 8,6  de la surface totale terrestre ou 29,4  des terres émergées. Enfin, il s'agit du continent le plus peuplé (près...

16 Oct. 2012
doc

La nourriture: fondement de la réflexion anthropologique

Dissertation - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique

L'alimentation, si elle est un besoin physiologique universel, est aussi sujette à des pratiques variées: elle apparaît donc comme étant une articulation de l'unité de l'homme et de la diversité des cultures, fondement de la réflexion anthropologique. Ainsi, l'alimentation révèle...

17 Sept. 2012
doc

De la nourriture halal chez Quick

Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le 18 février 2010, la ville de Roubaix a déposé plainte contre la chaîne de restauration française Quick pour « discrimination ». En effet, depuis novembre 2009, huit restaurants n'utilisent plus que de la viande halal pour leurs hamburgers. Certains s'insurgent donc contre...

30 Mars 2012
doc

Cycle de vie du macaron

Dissertation - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La phase de lancement du macaron a été faite au XXème siècle, crée par Pierre Desfontaines, petit cousin de Louis Ernest Ladurée. Il était comme on pourrait dire « un pionnier » dans ce domaine. Les prix étaient élevés malgré une demande assez faible. Ladurée ciblait surtout des...

06 Mars 2012
doc

La gastronomie bordelaise

Dissertation - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique

L'attirance pour Bordeaux est menée par la curiosité du vin et de la gastronomie, qui ont fondé sa réputation. À Bordeaux l'art pour la table est un art de vivre, pour cette ville qui est devenue le temple de la gastronomie française. L'autre atout de Bordeaux est son vin d'une notoriété...

12 févr. 2012
doc

Les produits Delamer : le surimi

Dissertation - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les ventes du Surimi sont en augmentation de 15 % et cette augmentation est de surtout à l'achat des bâtonnets standards.

06 févr. 2012
doc

La nourriture des Romains de l'antiquité

Dissertation - 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La cena a pour premier objectif de réaffirmer les liens qui unissent ceux qui ce soir-là partagent le même repas. Ce rituel social quotidien est essentiel à la cohésion de la communauté : c'est une activité éminemment culturelle. La réalisation parfaite du dîner oblige une diversification...

01 juin 2011
doc

Enquête sur les facteurs influençant le comportement alimentaire des enfants

Dissertation - 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Étude des influences sur le comportement alimentaire des enfants : Manger est une activité obligatoire et naturelle mais pourtant à toutes les époques et dans toutes les cultures, les pratiques alimentaires sont définies socialement et obéissent à des codes qui les organisent. Manger est...

14 Mars 2011
doc

Exposé sur le thé

Dissertation - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Selon la légende chinoise, l'histoire du thé débute en 2737 avant notre ère : l'empereur Shen Nung, se reposant à l'abri d'un arbre, fit bouillir de l'eau pour se désaltérer. Une légère brise agita alors les branches de l'arbre, quelques feuilles tombèrent dans...

17 févr. 2011

Manger Méditerranéen, typologie d'un mode de vie

Dissertation - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique

« Manger méditerranéen » c'est découvrir un patrimoine gustatif et olfactif enrichi depuis l'Antiquité par d'importants brassages et mariages culturels et commerciaux entre les différents pays riverains. En effet, malgré des empreintes historiques et culturelles...

04 févr. 2011

Mc Donaldization (écrit en anglais)

Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Ce document (en anglais) décrit en détail le concept de Mc Donaldization décrit par le sociologue Georges Ritzer. Il explique comment les restaurants Mc Donalds ont tiré profit de la mondialisation et ont développé un nouveau concept qui sera ensuite repris dans le monde entier. Ce document...

21 déc. 2010
pdf

Le hamburger

Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Viande hachée, crudités et sauces servies entre deux tranches de pain rond, sont des termes certainement pas inconnu. Tout le monde reconnaît les ingrédients qui constituent le fameux hamburger qui tient son nom d'une spécialité de viande hachée de la vie d'Hambourg en Allemagne. «...

11 Oct. 2010
pdf

Le chocolat et ses effets (TPE)

Dissertation - 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Pâte, liqueur, beurre ou poudre sont autant de déclinaisons de la précieuse fève importée de tous les coins du monde. On dit du chocolat qu'il est une substance aphrodisiaque, capable de réveiller des passions enfouies au fond de nous et provoquer une palette de sensations douces au palais....

27 Sept. 2010
doc

Réalisation de spaghettis aux fruits

Dissertation - 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Au début de notre projet, nous avons choisi « pâtes alimentaires aux fruits ». Cependant, les pâtes aux légumes existant déjà dans le commerce, nous souhaitions créer quelque chose d'un peu plus original, que ce soit dans les ingrédients, les goûts ou la texture. Après la conférence de M....

28 juin 2010
doc

La domestication des céréales

Dissertation - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

De toutes les inventions, l'agriculture a été celle qui a eu le plus d'impact sur l'humanité et sur la biosphère : initialement, elle a permis la sédentarisation et la mise en place et l'émergence de sociétés complexes. L'agriculture, dans ces premiers pas, a consisté à...