Dissertation en Nutrition, alimentation & diététique 61 à 90

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109 résultats

08 févr. 2009

Le chocolat : histoire, composition et bienfaits

Dissertation de 24 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le chocolat, l'aliment plaisir pour une majorité de Français présente une multitude de saveurs, mais on lui prête aussi certaines vertus. On le retrouve dans notre alimentation à tout âge ; enfant, sous forme de poudre dans notre lait et plus grand, sous la forme solide de tablettes. Ce rapport...

30 déc. 2008

Maigrir, mais à quel prix ?

Dissertation de 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

40 kilos pour 1m74, Ana Carolina Reston, mannequin brésilien est décédée le 14 novembre 2006, des suites d'une maladie : l'anorexie. Cette nouvelle a relancé certains débats notamment celui de la norme de l'extrême maigreur imposée dans le milieu du mannequinat. Le milieu de la mode n'est...

19 déc. 2008

Culture culinaire

Dissertation de 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Nous avons décidé de nous pencher sur le milieu de la restauration. L'un d'entre nous a déjà un projet dans ce secteur d'activité ; c'est pour cela que nous avons voulu le développer ensemble. La restauration rapide, traditionnelle, ou collective s'organise autour de valeurs spécifiques. Dans ce...

17 déc. 2008

L'Assurance qualité et système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Dissertation de 59 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Sous l'impulsion de la révolution industrielle l'apparition d'un nouveau mode de vie et l'industrialisation des techniques de fabrication, l'ère actuelle connaît une forte concurrence entre les différents agents économiques dont le but est de conquérir un plus grand marché de la consommation,...

17 déc. 2008

Transformation et conservation de la viande

Dissertation de 36 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les viandes sont des parties d'animaux d'élevage (bovins, ovins, caprins, porcins, équidés et volailles). Symbole de force et de richesse, aliment noble, objet d'un commerce mondial important, sujet de nombreuses recherches et matière première d'industries. En constante évolution, elle constitue...

11 déc. 2008

OGM et santé rapport scientifique (juin 2006)

Dissertation de 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Depuis ces dix dernières années la culture d'OGM s'est de plus en plus répandue à travers le monde (superficie multipliée par 47), notamment aux Etats-Unis qui sont les pionniers (59% de la superficie mondiale soit 47,6 Mha) suivis par l'Amérique latine (30%) et l'Asie. L'Europe étant toujours...

11 déc. 2008

Pesticides : les résidus dans l'alimentation

Dissertation de 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Depuis qu'il travaille la terre, l'homme n'a de cesse de chercher à protéger ses cultures des parasites nuisibles, des maladies et des mauvaises herbes. Ainsi, dès l'antiquité, des composés naturels comme le soufre, la paraffine ou plus tard le pyrèthre étaient utilisés. Mais depuis les années...

09 déc. 2008

L'alimentation chez l'enfant

Dissertation de 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique

30% de la population enfantine de moins de 5 ans est en sous-nutrition dans le monde. La France est touchée par des problèmes de sur alimentation. Il y a 2 périodes dans l'alimentation : de 0 à 4 mois et de 4 mois à 3 ans. L'alimentation doit couvrir les besoins de croissance, du métabolisme et...

22 Nov. 2008

Le sucre

Dissertation de 17 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le sucre est l'un des aliments les plus utilisés dans le monde, il trouve son étymologie dans la langue indienne. En effet, il provient du terme sanskrit sarkara qui a également engendré les différentes versions du mot sucre dans les langues indo-européennes : sukkar en arabe, succharum en latin,...

04 Nov. 2008

Le sel, un aliment aux mille actions

Dissertation de 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le sel est un aliment à controverse, en effet il est présent quotidiennement dans nos assiettes mais on entend souvent dire qu'il est mauvais pour la santé. Qu'en est-il vraiment ? Nous avons voulu connaître les différentes actions du sel dans l'organisme et leur conséquences (Partie...

02 Oct. 2008

L'alimentation biologique est-elle si bénéfique que l'on peut nous le laisser croire ?

Dissertation de 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les produits biologiques, une qualité organoleptique supérieure ? Tout d'abord, il nous faut définir la signification de ce terme. Les qualités organoleptiques d'un aliment sont la saveur, l'odeur, l'arôme, la texture et l'apparence, tout ce qui peut rendre un aliment appétissant et agréable ou...

02 Oct. 2008

Les stratégies alimentaires de la préhistoire à nos jours

Dissertation de 28 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Exposé consacré à l'adaptation de l'homme à son environnement alimentaire : quels sont les impacts et les raisons de cette évolution ?

23 Sept. 2008

Lutte contre l'obésité infantile ou infantilisation des Français ?

Dissertation de 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Sus à l'obésité infantile ! On savait que les gros contribuables n'avaient pas bonne presse en France et qu'ils étaient soumis à une cure fiscale d'amaigrissement. Ce que l'on savait moins, c'est que certains hommes politiques n'aiment pas les « gros » tout court... La...

19 Sept. 2008

Le veganisme et la société : le lobby laitier

Dissertation de 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le veganisme est une démarche politique qui tente d'exclure tous les produits et sous-produits issus de l'exploitation des animaux non-humains de notre vie quotidienne en changeant son mode de vie et de pratique alimentaire, vestimentaire,... Les vegans adoptent ce régime pour des...

25 juil. 2008

Le régime méditerranéen, ou le rôle des antioxydants - Approches scientifique et culinaire

Dissertation de 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Des scientifiques se sont aperçus dans les années soixante que les habitants de certaines régions (Grèce, Crète, Italie du sud) avaient une longévité supérieure à la moyenne avec des taux de cancers et de maladies cardio-vasculaires faibles. Cette longévité est le résultat d'un mode de vie et...

05 juin 2008

Faut-il autoriser les OGM ?

Dissertation de 28 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Rapport (travail de groupe Terminale ES) sur les OGM : faut-il les autoriser ? Analyse des effets positifs et négatifs, des enjeux.

02 juin 2008

Coca-Cola : les différents composants et les effets sur l'organisme

Dissertation de 43 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Nous commencerons par retracer l'histoire de la célèbre entreprise Coca-Cola et son évolution et nous expliquerons les raisons du succès planétaire de cette boisson. Nous analyserons par la suite les différents composants présents dans le Coca-Cola ainsi que les effets nocifs qu'ils...

24 mai 2008

Alimentation et diététique

Dissertation de 18 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La diététique est l'art de vivre à partir des gestes élémentaires de la vie quotidienne ; c'est ce que vous apprend ce guide pratique… •Vous êtes diabétique ? •Vous êtes hypertendu(e)? •Vous êtes allergique à … ? •Vous faites du sport ? •Vous prenez de...

24 mai 2008

5/1/1968 - Political and social upheaval in france

Dissertation de 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

In May 1968, France experienced a political and social upheaval that shook the regime to its foundation. May 1968, also called May 68, is the name given to a series of events that started with a student strike in France, which broke out at a number of universities and high schools in Paris. In...

20 avril 2008

Avis personnel sur la qualité alimentaire

Dissertation de 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Dans nos pays industrialisés, la notion de qualité alimentaire a pris une importance fondamentale dans l'esprit des consommateurs. Fini, les périodes de disette où l'on mangeait ce que l'on pouvait et où l'on ne s'arrêtait pas à l'aspect de la nourriture… Depuis que la richesse et la paix se...

08 avril 2008

La nourriture et la table à l'époque moderne, révélateur des moeurs d'une époque

Dissertation de 10 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Au XVIe siècle, dans la région de Rennes, Noël du Fail dans ses Propos Rustiques il indique la composition habituelle du repas quotidien : du choux et du lard, dont on mange d'abord le bouillon de cuisson en y trempant les « soupes »_ c'est-à-dire des tranches de gros pain. Outre les choux, les...

19 Mars 2008

Le régime alimentaire méditerranéen

Dissertation de 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

À moins que dans les années à venir les aliments de type méditerranéen commercialisés dans les pays occidentaux ne subissent une grave détérioration qualitative et sanitaire, il est aujourd'hui licite de recommander ce type d'alimentation à la population des pays occidentaux. Sans aucun...

15 Mars 2008

Les agences communautaires impliquées dans la santé

Dissertation de 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La crise de la vache folle, les risques épidémiologiques liés au SIDA, au SRAS, et plus récemment à la grippe aviaire, mais aussi le vieillissement de la population dans l'Union Européenne ont rendu indispensable une coopération au niveau européen en matière de santé publique. Depuis le...

14 Mars 2008

La culture fast food

Dissertation de 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique

En France, par exemple, le "franglais" est devenu une mode, et l'apparition d'Halloween initialement fête américaine, comme une nouvelle fête française, est purement économique. On stimule ainsi le commerce avant le grand boom de Noël. On uniformise la planète de plus en plus selon la...

09 Mars 2008

La sécurité alimentaire est l'affaire de tous, de la fourche à la fourchette

Dissertation de 91 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Direction Générale de la Santé et de la Protection du Consommateur (DG XXIV) La réglementation européenne a un double objectif : Faciliter la libre circulation des marchandises Obtenir et maintenir un haut niveau de protection sanitaire L'UE intervient dans les domaines suivants : -...

03 Mars 2008

La congélation: histoire d'un petit pois, de son champ au sac de congélation Picard.

Dissertation de 12 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le procédé de congélation des aliments a été inventé aux Etats-Unis par Clarence Birdseye en 1925. Depuis, cette technique est utilisée par la majorité des gens même au niveau individuel puisque le congélateur fait partie de la vie domestique et est devenu un élément de l'électroménager presque...

26 févr. 2008

Analyse produit : Kot, le plaisir minceur

Dissertation de 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Ceprodi SA et sa marque KOT ont été créées en 1998 au moment où le marché des produits allégés et des substituts de repas arrivait à maturité. KOT s'est donc positionner sur un segment innovant et peu investi par les marques concurrentes : le segment des compléments hypocaloriques et...

12 Janv. 2008

La nutrition de la femme enceinte et de la femme allaitante

Dissertation de 22 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La grossesse est un moment particulier dans la vie de chaque femme. En effet, le développement in-utero d'un être vivant reste toujours un moment extraordinaire. C'est également le moment où l'alimentation de la mère joue un rôle préoccupant pour toute la famille et, de fait, l'importance qui...

19 Nov. 2007

Le programme Nutridev, une approche dans le développement durable

Dissertation de 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La France comme nombre de pays développés à économie de marchés, consacre une part plus ou moins importante de son Produit Intérieur Brut (PIB) à l'aide au développement des pays pauvres. Cette aide s'inscrit dans une logique de promotion économique et sociale de manière à réduire nombre de...

13 Nov. 2007

Les allergènes

Dissertation de 15 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Si le terme « d'allergie » a été initialement employé par Von Pirquet dès 1906, c'est à Coca et Cooke que l'on doit, pour la première fois en 1911, la première description de la «maladie allergique». Depuis, la connaissance des allergènes alimentaires est en constante progression et constitue la...

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