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Nutrition, alimentation & diététique

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306 résultats

25 Sept. 2012

Quels sont les comportements d'acquisition d'un alicament ?

Étude de marché - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les consommateurs achètent principalement des alicaments pour la sécurité, et la prévention de maladies. En effet, avec la sensibilisation croissante à une meilleure alimentation (exemples avec les campagnes publicitaires des autorités sanitaires : « il faut manger 5 fruits et...

17 Sept. 2012

De la nourriture halal chez Quick

Dissertation - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le 18 février 2010, la ville de Roubaix a déposé plainte contre la chaîne de restauration française Quick pour « discrimination ». En effet, depuis novembre 2009, huit restaurants n'utilisent plus que de la viande halal pour leurs hamburgers. Certains s'insurgent donc contre...

14 Sept. 2012

L'eau entre abondance et rareté - Un enjeu politique et économique, étude du cas de la Jordanie

Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les mers, océans … (Eau) représentent 70 % de la surface terrestre. L'eau douce que l'on peut utiliser ne représente que 2,7 des 70 % et 2 % sont des glaciers. Par conséquent, nous n'avons que 0,7 % à notre disposition. Dans ces 0,7 %, la moitié,...

14 Sept. 2012

Nourrir les hommes

Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Au Sud, le problème majeur est celui de sous-alimentation. Dans le Sud, on trouve un milliard d'hommes qui souffrent et meurent de la faim. Dans la transition démographique, la population augmente fortement, pas de nourriture pour tout le monde. De plus, les pays sont en retard économique...

04 Sept. 2012

Quel avenir pour les producteurs Provençaux face à Lesieur, Unilever et Carapelli ?

Étude de cas - 12 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La production d'huile d'olive dans le paysage européen est très inégale. Les pays du sud de l'Europe comme l'Espagne, l'Italie et la Grèce en produisent à eux seuls 75 % de la production totale. La France et ses petits producteurs se trouvent loin derrière avec une production de 4400 tonnes...

20 août 2012

Les protéines et la musculation

Fiche - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Lorsqu'on parle de musculation, l'idée de protéines est immédiatement associée. Mise à part l'eau, les protéines sont les constituants essentiels des fibres musculaires. Il est donc naturel de vouloir augmenter son apport en protéines. On entend souvent dire que les sportifs qui prennent des...

30 juil. 2012

Les procédés d'élaboration de la Vodka

Guide pratique - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

A l'instar de bon nombre de spiritueux, l'élaboration de la Vodka est fondée sur quatre étapes essentielles : le broyage et la cuisson, la fermentation, la distillation et la filtration. Sa spécificité tient essentiellement aux ingrédients de base (types de grain, pomme de terre…) et...

24 juil. 2012

La pomme de terre

Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Aujourd'hui, il est difficile de croire que la pomme de terre provient, à l'origine, de l'autre côté de l'océan. Elle fut importée d'Amérique il y a quatre siècles et est devenue irremplaçable dans bien des plats de la cuisine traditionnelle européenne. L'évolution de la pomme de terre est...

04 juil. 2012

Les AMAP (Association de Maintien de l'Agriculture Paysanne)

Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Une AMAP est issue de la rencontre d'un groupe de consommateurs et de producteurs. Ils définissent ensemble la diversité et la qualité de denrées à produire pour la saison : fruits, légumes, œufs, fromage, viande… Durant la saison une fois par semaine, le producteur met les...

04 juil. 2012

Comment préparer les fruits et les légumes?

Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Vous vous posez parfois des questions vis-à-vis de la préparation des fruits et légumes, c'est pour cela que nous vous avons préparé quelques astuces… Si vous avez l'habitude de faire tremper vos fruits et/ou légumes avant de les éplucher, sachez que ce n'est pas toujours nécessaire (Par...

18 juin 2012

O Automóvel e A Sustentabilidade no Brasil

Analyse financière - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Hoje em dia, no Brasil, tem 26 montadoras e 145,4 mil empregos no setor automotivo (dados da ANFAVEA, de 2012). O Brasil tem um caminho diferente da EU, dos EUA o do Japão, já que usa biocombustivel para seus motores internos. As montadoras só podem se adaptar se também a política e sustentável....

18 juin 2012

Psychosociologie de l'alimentation: les fruits

Présentation - 24 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Consommation globale française, 59 kg en fruits frais/pers/an, 50% achetés en grande surface, 30% au marché, 27 litres/pers/an en jus de fruits & nectars Enfants et Adolescents: Consommation hebdomadaire et journalier, 69 % achètent des fruits, 93% des fruits consommés sont des...

12 juin 2012

Opter pour l'optimisme comme philosophie de vie

Présentation - 26 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Il y a une certaine forme de pensée insouciante très différente de l'approche pratique qui conduit au succès. Certaines gens qui pensent que les choses s'améliorent se sentent tout à fait confondus lorsque les choses empirent. Il en résulte que ces personnes sont souvent...

28 mai 2012

Boucherie et hygiène à Paris au XVIIIème siècle, Revue d'histoire moderne - Sydney Watt

Commentaire de texte - 5 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Sydney Watt est une historienne. Ses récents travaux portent sur l'histoire du carême dans les villes française à l'époque moderne. Elle est maître de conférences à l'université de Richmond aux Etats Unis. Le texte est tiré de la Revue d'histoire moderne et contemporaine. Ce dossier traite de la...

10 avril 2012

Les concepts de restauration

Présentation - 30 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Depuis l'arrivée des congés payés en 1936 aux 35 heures de travail hebdomadaires aujourd'hui, l'univers du travail à considérablement évolué. L'évolution de notre société a profondément modifié le paysage hôtelier français. Il est possible de répertorier nos habitudes alimentaires selon trois...

30 Mars 2012

Cycle de vie du macaron

Dissertation - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La phase de lancement du macaron a été faite au XXème siècle, crée par Pierre Desfontaines, petit cousin de Louis Ernest Ladurée. Il était comme on pourrait dire « un pionnier » dans ce domaine. Les prix étaient élevés malgré une demande assez faible. Ladurée ciblait surtout des...

08 Mars 2012

La culture culinaire de l'Irlande

Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

L'Irlande a une culture culinaire distincte de celle des autres pays européens liée à sa position géographique et à son climat. Le climat tempéré influencé par le Gulf Stream permet culture et élevage tout au long de l'année. L'Irlande est réputée pour la viande bovine et ovine, le...

08 Mars 2012

La culture culinaire de l'Allemagne/Autriche

Fiche - 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les ressources : - La pêche : anguilles, truites, homards, harengs, sprats (petits harengs), sandres, brochets. - Les végétaux : cerises, quetsches, pommes, myrtilles, airelles, betterave. Les animaux : - Élevage : porcs,...

06 Mars 2012

La gastronomie bordelaise

Dissertation - 8 pages - Nutrition, alimentation & diététique

L'attirance pour Bordeaux est menée par la curiosité du vin et de la gastronomie, qui ont fondé sa réputation. À Bordeaux l'art pour la table est un art de vivre, pour cette ville qui est devenue le temple de la gastronomie française. L'autre atout de Bordeaux est son vin d'une notoriété...

14 févr. 2012

Lettre de motivation en vue d'obtenir un stage de commis de cuisine

Lettre type - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Etudiant en [par exemple : première année Bachelor communication visuelle à l'école...], je recherche une affectation dans le domaine de la cuisine pour mon service civil. Je vous propose donc ma candidature au poste de commis.

13 févr. 2012

L'histoire du Champagne et autres vins à fines bulles

Présentation - 21 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Bref historique du champagne : - Une nouvelle orientation est donnée aux vins de Champagne à la fin du 17ème siècle, avec Dom Pérignon (1638-1715). Dom Pérignon est moine à l'Abbaye de Hautvilliers. Il est le premier à faire ce que l'on appellera plus tard des «...

12 févr. 2012

Les produits Delamer : le surimi

Dissertation - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les ventes du Surimi sont en augmentation de 15 % et cette augmentation est de surtout à l'achat des bâtonnets standards.

10 févr. 2012

Le saumon fumé dans tous ses états

Présentation - 14 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le fumage : C'est un moyen de conservation traditionnel des viandes et des poissons. Il est réalisé grâce à une exposition prolongée des aliments à la fumée d'un feu de bois.

08 févr. 2012

Bilan nutritionnel pour un sportif à partir du logiciel nutrilog : analyse et propositions

Mémoire - 22 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Le présent bilan a été élaboré lors d'une semaine « normale d'entraînement », c'est-à-dire, une semaine où les repas n'ont pas été déterminés en fonction de l'emploi du temps des cours de master. Il convient de souligner qu'il existe des différences notables entre une semaine de...

06 févr. 2012

La nourriture des Romains de l'antiquité

Dissertation - 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La cena a pour premier objectif de réaffirmer les liens qui unissent ceux qui ce soir-là partagent le même repas. Ce rituel social quotidien est essentiel à la cohésion de la communauté : c'est une activité éminemment culturelle. La réalisation parfaite du dîner oblige une diversification...

17 Janv. 2012

Les conséquences d'une mauvaise alimentation

Fiche - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique

La malbouffe correspond à une mauvaise alimentation qui est le fait de consommer une nourriture trop riche en gras, en sel et en sucre, contenant trop de produits chimiques et pauvres en fibre et en vitamine. Elle est souvent associée au fast-food qui s'est étendu dans le monde depuis la...

20 déc. 2011

L'alimentation et ses effets sur l'activité professionnelle

Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

S'alimenter : fournir a son organisme le composés qui lui sont essentiel pour un bon fonctionnement, et pour la réalisation de divers activité.

20 déc. 2011

Milk shake au chocolat

Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les ingrédients : - 100g de biscuits enrobés au chocolat au lait ( sous formes de billes ) - 550g de glace à la vanille - 60g de sauce au chocolat - 50cl de lait - crème chantilly

20 déc. 2011

Les vignobles Vin du val de Loire

Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Les vignobles du val de Loire s'étendent le long de la Loire et de ses affluents. Très étendu en longueur. 50 000ha d'AOC, 3 ou 4ème région française productrice de vins d'AOC. Globalement, vins variés, diversité importante, avec une majorité de vins blancs (Au moins 60%). Blancs : Vins...

20 déc. 2011

Généralité sur le vin

Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique

Il existe deux grandes familles dans les cépages : - Les raisins de table que l'on mange - Les raisins de cuve pour le vin Le terroir : l'endroit où est plantée la vigne. Ses caractéristiques sont : le sol, l'altitude, l'exposition, les traditions liées...