Pour ou contre la mondialisation de l'alimentation biologique
Étude de marché - 49 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Exposé ayant pour thème l'alimentation biologique. Ce dossier a pour objectif d'approcher le terme de mondialisation au secteur alimentaire biologique.
L'alimentation et la santé (cours de SVT type bac)
Cours - 4 pages - Médecine
Cours de Biologie montrant le lien étroit qui réside entre l'alimentation et la santé. Présentation des différents types d'aliments ainsi que de l'alimentation du bien portant. Les pathologies associées à une mauvaise alimentation ainsi que les problèmes...
La théorie de l'alimentation
Cours - 46 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Plan alimentaire : - Objectif : planifier l'alimentation pour respecter des impératifs de gestion et l'équilibre nutritionnel des menus proposés (++ collectivités). - Elaboration en 3 étapes : calcul de la fréquence des divers plats à partir des rations alimentaires de la...
L'alimentation des enfants en Asie
Étude de cas - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Etude bibliographique sur l'alimentation des enfants en Asie (Inde, Indonésie et Chine).
L'alimentation théorique (BTS ESF)
Cours - 80 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La valeur hédonique : Le plaisir alimentaire intervient dans le contrôle de la prise alimentaire. Les préférences alimentaires déterminent le choix de ceux qui sont ingérés et de ceux qui sont rejetés. Les aliments les plus aimés sont ceux qui ont une saveur sucrés et une odeur. On aime aussi...
L'alimentation rapide (malbouffe) et le développement du diabète
Dissertation - 20 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Le monde évolue ainsi que la société, l'être humain ne cesse d'accomplir des progrès, qu'ils soient scientifiques, psychologiques, techniques, économiques ou liés à l'agroalimentaire. Avec ces améliorations constantes est venu le besoin de limiter les pertes de temps et d'augmenter les...
Alimentation : fiches de cours (BTS)
Cours - 30 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Dans le jargon culinaire, cette technique est souvent dénommée par d'autres termes équivalents - sauter - cuire à la poêle - faire revenir - rissoler (...)
L'alimentation pratique (BTS ESF)
Cours - 74 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La cuisson à l'eau des pommes de terre : Définition : La pomme de terre est un aliment riche en amidon. Cet amidon est présent sous forme de grains d'amidon. Ceux-ci renferment deux sortes de molécules : l'amylose et l'amylopectine (...)
L'agriculture et l'alimentation en France
Dissertation - 7 pages - Géographie France
Dissertation relative au système productif alimentaire français dans son ensemble : de l'agriculture en passant par les industries agro-alimentaires jusqu'aux consommateurs. L'aspect historique est pris en compte ainsi que les différences spatiales entre territoires.
Principe de fonctionnement d'une alimentation continue
Cours - 23 pages - Physique
Les conditions de bon fonctionnement des circuits d'un objet technique nécessitent une ou plusieurs alimentations à courant continu, en général sous de TRÈS BASSES TENSIONS, inférieures à 24 V. Ce type d'alimentation peut être directement obtenu par une source autonome de...
La Muscade, le Macis le Muscadier et les Hommes ou la marque d'une épice dans l'alimentation et les paysages du Monde
Dissertation - 6 pages - Géographie monde
La mystérieuse muscade qui fut pendant longtemps l'une des épices les plus chères et les plus appréciées, passe aujourd'hui quasiment inaperçue. Pourtant ses usages, même si ils ne sont plus aussi divers et variés qu'au Moyen-Âge ou à l'époque Moderne, restent largement importants aussi bien en...
L'alimentation et l'Asie
Dissertation - 6 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Tout d'abord, il faut savoir que l'Asie est un des cinq continents du monde. Avec 43 810 582 km2 de terres et 4 316 000 000 habitants, il est le plus grand continent. Il représente 8,6 de la surface totale terrestre ou 29,4 des terres émergées. Enfin, il s'agit du continent le plus peuplé (près...
L'alimentation biologique (2009)
Mémoire - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'agriculture biologique est née en Europe au début du siècle. Le Dr Delbet, membre de l'Académie de médecine et Chirurgien dans les années 14-18, fut le premier scientifique français à employer le terme "agriculture biologique". Il découvrit le pouvoir anti-infectieux du magnésium et son...
L'alimentation parentérale (AP)
Fiche - 3 pages - Médecine
C'est une méthode d'alimentation par IV lorsqu'il est impossible de satisfaire les besoin de l'organisme par voie digestive. Ce n'est qu'une méthode alimentaire imparfaite qui n'est surtout pas sans danger. Les besoins sont difficiles à évaluer en quantité et surtout en qualité. Le besoin...
L'enfant et l'alimentation - approche psychologique
Dissertation - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Chez l'animal, dans la partie médiane de l'hypothalamus a été découvert un noyau médian correspondant au centre de la satiété et un noyau latéral, centre de l'appétit. La régulation entre les centres s'effectue en fonction des informations sensorielles et humorales (taux de glycémie par exemple)....
Les enjeux de l'alimentation durable
Dissertation - 31 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'alimentation de manière générale est le domaine de tout ce qui se rapporte à l'apport de nourriture qui permet à un organisme vivant de fonctionner. Par extrapolation, on définit comme "alimentation" tout système secondaire, qui assure l'apport d'éléments de base et d'énergie à un...
Analyse du fonctionnement d'une alimentation linéaire stabilisée
Cours - 6 pages - Électronique, mécanique, ingénierie & technologie
La fonction " redressement " est la conversion de l'e?nergie e?lectrique issue d'une source alternative vers une source continue. Ce composant est le pont de diode. Les avantages de cette fonction sont que le montage est tre?s e?conomique, et que les diodes bloque?es ne sont soumises...
L'alimentation et ses effets sur l'activité professionnelle
Fiche - 1 pages - Nutrition, alimentation & diététique
S'alimenter : fournir a son organisme le composés qui lui sont essentiel pour un bon fonctionnement, et pour la réalisation de divers activité.
L'extrusion en plasturgie - l'alimentation, la plastification ou pompage et la filière
Dissertation - 2 pages - Physique
L'extrusion est un procédé de transformation de la matière plastique principalement en film mince ou tube permettant d'obtenir de nombreux produits tels que des profilés de porte, grillages, canalisations, câbles, feuilles plastiques, etc. Appliquée dès le début du XXe siècle sur le caoutchouc,...
L'alimentation et l'Afrique
Présentation - 13 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'Afrique subsaharienne, aussi appelée Afrique noire : - Principalement peuplée d'individus ayant la peau de couleur noire, - A mettre en opposition avec l'Afrique du Nord, - Partie du continent la plus démunie (économiquement et politiquement). Les chiffres: - 48 pays (îles...
l'alimentation
Cours - 3 pages - Nutrition, alimentation & diététique
fiche concernant l'alimentation, présentation et interet pour la santé
"Sociologie de l'alimentation", de Faustine Régnier, Anne Lhuissier, Séverine Gojard
Fiche de lecture - 8 pages - Sociologie & sciences sociales
Cet ouvrage est a rapproché du thème de la « Consommation et modes de vies » en sociologie. Les trois auteurs sont trois femmes qui se sont déjà intéressées par le passé à ce thème de l'alimentation dont voici quelques références : - F. Régnier Obésité, corpulence et souci de minceur :...
Géopolitique de l'alimentation, Gilles Fumey
Fiche de lecture - 10 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Au printemps 2008, des émeutes de la faim ont éclaté dans les pays du Sud. La FAO et l'OMC se sont révélées impuissantes. Tous les êtres humains peuvent être considérés comme des acteurs du système alimentaire, car ils se nourrissent tous. Les cuisiniers, les restaurateurs, les industriels et les...
Les tests ADN en alimentation
Fiche - 1 pages - Biologie
Les tests ADN sont des méthodes biologiques et biochimiques (réplication d'ADN, tests immunologiques) d'identification génétique qui permettent de déterminer notamment les différents types de viandes et de poissons. Elles permettent ainsi de révéler les fraudes concernant la substitution...
"Histoire de l'alimentation", J.-L. Flandrin et M. Montanari dir. (1996) - "L'alimentation à la Renaissance"
Fiche de lecture - 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique
L'ouvrage "Histoire de l'alimentation " a été conçu par une cinquantaine d'historiens. Il a été dirigé par Jean-Louis Flandrin, cofondateur de la revue internationale Food & Foodways, professeur émérite à l'université de Paris VIII - Vincennes et directeur d'études à l'EHESS et par...
Quelles sont les conséquences des agrocarburants sur l'environnement et l'alimentation? (2010)
Dissertation - 8 pages - Écologie et environnement
La demande en énergie mondiale n'a jamais été aussi élevée qu'aujourd'hui et ne va cesser de croître ces prochaines décennies. L'arrivée des pays émergents comme la Chine ou l'Inde dans l'ère de la société industrielle nous pousse à trouver de nouvelles solutions...
Le défi alimentaire mondial : des populations inégales face à l'alimentation
Étude de cas - 5 pages - Géographie monde
840 millions de personnes souffrent de mal nutrition ou de sous nutrition chronique. La sous-nutrition est une notion quantitative, il s'agit d'un déficit en nourriture, moins de 2000 calories par personne et par jour, provoquant une diminution de la résistance face aux maladies. La malnutrition...
Une alimentation électrique stabilisée - publié le 25/10/2010
Cours - 3 pages - Physique
Le but de la manipulation est d'obtenir une tension continue stable à partir du courant alternatif du secteur. Dans le devoir précédent, on a étudier comment redressé une courant alternatif à l'aide d'un diode ou d'un pont de diode. Après ce stade, on obtient une tension redressée en arche de...
L'alimentation chez les étudiants
Étude de cas - 7 pages - Nutrition, alimentation & diététique
Aujourd'hui en France le surpoids touche 17,2 millions de personnes soit 39 % de la population. Les menus « alléchants » des fast-foods sont loin d'être en adéquation avec les menus équilibrés, recommandés par les médecins et les diététiciens. Ces plats, souvent trop salés, trop sucrés et trop...
Alimentation biologique et élaboration d'un milk-shake banane/kiwi
Étude de cas - 11 pages - Nutrition, alimentation & diététique
La recette que nous avons choisie est celle du milk-shake « banane/kiwi ». Cette recette pose en elle-même un certain nombre de problèmes inhérents à la nature du produit. En effet, un milk-shake est une recette à base de glace et donc qui ne peut se commercialiser directement chez les...
