Nous avons pesé les pomme Jonagold et Boskoop mélangée. Puis nous les avons lavées, triées dans une laveuse deux fois. On introduit dans la cuve de cuisson les 8,20kg pesés, dans des bacs en plastiques sur une balance, avec les 10kg d'eau pesés. On a ouvert l'arrivée vapeur puis l'on a vidanger les condensats de vapeur afin d'activer la chauffe.
I. Matériel utilisé
II. Processus de fabrication
[...] On a vérifier le pH de la purée obtenue suffisamment bas pour ne pas ajouter de jus de citron) On a rechauffé la compote lors de l'ajout du sucre dans la cuve de cuisson en mélangeant avec une louche. On a raclé avec la louche transvasé dans des saladiers. On a rempli à chaud les pots stérilisé, par la plonge automatique, avec des cuillères sur une balance jusqu'à 180 g par pot. Ces pots sont encapsulés à l'aide d'une capsuleuse TWIST OFF. Le trajet de la ligne de fabrication est en U ce qui nous a permis de ne pas recontaminer le produit. [...]
[...] On a ouvert l'arrivée vapeur puis l'on a vidanger les condensats de vapeur afin d'activer la chauffe. Quand l'eau est entrée en ébullition, on a introduit les pommes. On a attendu, en mélangeant et en mesurant avec un thermomètre, une température interne de 55 C pour les Boskoop et de 62 C pour les Jonagold, quand la peau des fruits ont éclaté. (Source: http://www.hellopro.fr/) On a transvasé les pommes dans des récipients en métal afin de les couper à l'aide d'un couteau, pour les introduire dans le séparateur. [...]
L'État crée par décret du 31 décembre 1963, complété par celui du 21septembre1966, la société nationale pour la recherche, la production, le transport, la transformation et la commercialisation des hydrocarbures liquides et gazeux SONATRACH : (Société National de Transport et Commercialisation des Hydrocarbures) Instrument actif du recouvrement...
- Structure et propriétés de l'atome (~100 éléments chimiques connus) . Modèle de Dalton 1808. . Modèle de Rutherford 1911 = noyau central positif de diamètre 105 plus petit que celui de l'atome. . Modèle de Bohr = orbites stationnaires s/ lesquelles les e- ne rayonnent pas d'NRJ => nbre quantique principal n, passage d'un niveau à l'autre...
Document: Les lipides, cours de biochimie structurale de 20 pages, année 2008, PCEM1
vendredi 08 mai 2009
- Chimie orga = chimie du C et de ses composés (associé à lui-même ou à H, O, N, S). - Squelettes carbonés = enchaînements homogènes (C-C ou C-H) ou hérérogènes, série cyclique ou acyclique. . Liaisons multiples = syst insaturés. . Radical = squelette carboné s/ lequel 1 valence a été libérée (R=aliphatique, Ar=aromatique). - Groupements...
La réaction de Friedel et Craft est une réaction d'acylation primordiale qui conduit à la formation d'une molécule ayant une fonction cétone. D'autant plus qu'elle est considérée comme étant l'une des méthodes les plus générales pour la préparation des cétones aromatiques. La réaction a été réalisée entre deux constituants qui sont le toluène et...
Pourquoi les molécules sont-elles liées entre elles pour former des liquides et des solides ? Un solide ionique est un empilement régulier de cations (charge +) et d'anions (charge -), dans des proportions telles qu'il est électriquement neutre. La formule indique la nature et la proportion des ions, elle commence toujours par le cation et...
À partir du nombre d'entités, à partir de la masse. Masse connue. Masse à partir du volume d'une espèce pure et de sa masse volumique : m = p x V. Masse à partir du volume d'une solution et la concentration massique de l'espèce solubilisée : m = VS x Cm.
Élaboration et caractérisation des oxydes métalliques (ZnO et Ag/ZnO) via la gélification d'alginate de sodium: application dans l'environnement... Mettre en évidence un protocole simple et efficace pour élaborer des nanomatériaux d'oxyde de zinc via la méthode de gélification de l'alginate de sodium.
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