05 avril 2022
La blogosphère culinaire : Cartographie d'un espace d'évaluation amateur - Sidonie Naulin
Commentaire de texte - 4 pages - Marketing de la restauration
Cet article, paru en 2014, est une forme de rapport d'analyse, une étude du comportement et des pratiques des blogueurs sur les sites culinaires français. Un topo qui rapporte leurs buts, leurs caractéristiques et leurs relations afin d'identifier le rôle de « prescripteurs » qu'ils...
19 mai 2021
Oenologie - La vinification en blanc
TD - Exercice - 3 pages - Marketing de la restauration
Il s'agit d'un devoir corrigé sur l'œnologie avec des questions de connaissance du cours et une étude de cas sur des schémas de vinification en blanc.
