Rôle de Responsable RSE d'une entreprise - API Restauration

Thèmes abordés

RSE Responsabilité Sociale et Environnementale, API Restauration, dossier professionnel, cuisinier responsable, action sociale, prêt de compétence

Résumé du document

La RSE (Responsabilité Sociale des Entreprises) est la responsabilité des entreprises vis-à-vis des effets qu'elles exercent sur la société :
- Impacts des décisions et activités des entreprises sur la société et sur l'environnement
- Comportement éthique et transparent qui contribue au développement durable, y compris à la santé et au bien-être de la société

Extraits

[...] API restauration respecte parfaitement ce rythme et inculque cette valeur à ses convives par une communication bien ciblée. C'est ainsi que vous ne verrez pas de tomates dans votre assiette API en Janvier mais plutôt en juillet au retour du soleil etc Add a footer 8 PPLICATION DES MESURES SUR LE TERRAIN FR  Le personnel de cuisine est formé au service avec des rations types correspondants à la quantité adaptée à chaque catégorie de convives des restaurants API  Des affiches et ardoises sont disposées dans les restaurants afin d'attirer l'attention des convives sur le gaspillage  Un système de pesée des déchets alimentaires est instauré depuis quelques années pour suivre les résultats afin de les transmettre aux restaurants et même de les rendre accessibles aux convives afin de les encourager à mieux faire  Des tables de tri et des Gaspillo-pain sont également mis en place pour la séparation des restes pour diverses réutilisations possibles  Un partenariat existe depuis entre API et le secours populaire afin d'y convoyer les repas en surplus de production dans les restaurants API. [...]

[...] Normes ISO 26000 sur la RSE). RSE-API Restauration Historique - En 1950, réflexions à la valorisation de l'impact social des entreprises - En 1953: Howard Bowen, un pasteur protestant américain surnommé père fondateur de la RSE », publie en 1953 son ouvrage intitulé « social responsabilities of the businessman » Motivations La protection de l'environnement La justice sociale et plus de pouvoir d'achat pour les employés L'épanouissement professionnel et un plan de carrière respectueux des employés La performance extra-financière des entreprises 3 DIAGNOSTIC RSE-API RESTAURATION FR Organisation et pilotage du pôle RSE - Pôle RSE au cœur de toutes les décisions de l'entreprise - Grande équipe de 44 personnes réparties sur tous les sites en France - Lauréat National des défis RSE en 2015 - Prix de l'innovation en 2015 Prix entreprise environnement en 2013 - Accréditation ADEME/ABC Valeurs sociales Add a footer Engagements - Pôle nutrition-santé basée sur les principes de l'équilibre alimentaire avec l'expertise de 80 diététiciens nutritionnistes - Engagement ferme envers les producteurs et fournisseurs locaux/régionaux avec la charte des achats responsables et la charte éthique définissant les engagements API pour favoriser un circuit d'approvisionnement le plus court possible - Cuisine responsable avec des ingrédients frais, de saison et des repas faits-maison - Réduction et recyclage des emballages - Valorisation de tous les membres de l'équipe - Cuisine responsable avec des ingrédients frais, de saison et des repas faits-maison. [...]

[...] Pour se démarquer, l'entreprise diversifie plutôt la consommation en ramenant des espèces de saison, préservées et moins connues des convives afin de les surprendre agréablement à chaque déjeuner. Chez API, le respect de l'écosystème est aussi important que le bien être des convives et des collaborateurs. Add a footer 7 PPLICATION DES MESURES SUR LE TERRAIN FR La production pour qu'elle soit biologique nécessite le respect du timing naturel donc de la saisonnalité (des cultures ont besoin de soleil ou de pluie ou encore d'abeilles etc . [...]

[...] Action ciblées et sensibilisation des convives, clients et collaborateurs contre le gaspillage alimentaire Participation active aux actions humanitaires (action contre la faim) Santé-Environnement 4 MESURES RSE API-RESTAURATION FR I-Respect du bien-être animal et pêche durable III-Exclusivité aux produits de saisons Add a footer - D'ici 2025, usage d'œufs de poules plein air - Certification MSC (Marine Stewardship Council), la pêche durable (non usage d'espèces maritimes menacées) Sensibilisations des acteurs et personnels sur l'usage des énergies et de l'eau Respect de la saisonnalité régionale des cultures pour l'équilibre des producteurs et des terres Conception de supports de communication pour lutter contre le gaspillage alimentaire (CREAPI) II- Optimisation de la consommation de l'énergie IV-Lutte contre le gaspillage alimentaire 5 APPLICATION DES MESURES SUR LE TERRAIN FR API Restauration développe depuis quelques années une relation d'échange avec certains de ses clients dans le secteur des ovoproduits. Il s'agit essentiellement des Fermiers Landais, une grande ferme qui s'identifie par ses méthodes peu communes. [...]

[...] Il s'agit des : o Convives o Clients o Fournisseurs/Producteurs o Collaborateurs API (employés de tous les niveaux) o Société civile 13 PLUS VALUE DE LA RSE POUR LES PARTIES PRENANTES DE API API s'est constitué avec le temps, une grande communauté qui adhère très volontiers à ses valeurs et avec qui elle a constitué et entretenu une relation de confiance. Il s'agit des : o Convives o Clients o Fournisseurs/Producteurs o Collaborateurs API (employés de tous les niveaux) PLUS VALUE DE LA RSE POUR LES PARTIES PRENANTES DE API Clients Convives Repas équilibrés, bonne qualité goûts grâce acharné des et de bons travail diététicien.es, producteurs équipes très aux au des de locaux, cuisine et des - Notoriété et estime vis-à-vis des employés/convives qui apprécient énormément le service offert; des - Nouvelles sources de revenus, car - Cadre agréable, accueillant API se charge de fidéliser par sa et prestation, le plus grand nombre de chefs secteurs; convivial créativité CREAPI. [...]