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En France, c'est après guerre et jusqu'aux années 2000 que l'image du secteur
agroalimentaire est à son meilleur point. Grâce aux recherches et au progrès de la science, l'agriculture est de plus en plus productive et met fin aux peurs de famine et de contamination. Face à la croissance de la population, cette forte productivité semblait normale et accompagnait la renaissance du pays. De plus, les industries mettent à disposition de nouveaux moyens d'alimentation, la conserve, le surgelé, les plats préparés, de nombreux choix sont proposés aux consommateurs pour lui faciliter l'accès à la nourriture et au goût.
[...] Le paradoxe de notre époque est que les produits alimentaires n'ont jamais été aussi sûrs. L'ouvrage Revue française de gestion sur le risque alimentaire confirme ce paradoxe : dans les pays où la sécurité alimentaire est à son apogée, la peur du risque alimentaire Comment contrecarrer la méfiance des consommateurs envers les arômes alimentaires en mobilisant la confiance dans la communication ? 12 animent la population. Certains chercheurs expliquent cela par l'impression pour le consommateurs que l'ordre naturel du processus alimentaire est bafoué par la science et la technologie. [...]
[...] Face à la prise de conscience mondiale de la maltraitance des animaux et de son impact écologique, l'homme tend à une consommation plus végétale et délaisse la surconsommation pour une viande plus qualitative mais consommée moins régulièrement. Selon leur étude des français admettent consommer moins de viande depuis quelques années. Ces nouvelles tendances de consommation ont émergé en particulier grâce à la “génération digitale.” Comment contrecarrer la méfiance des consommateurs envers les arômes alimentaires en mobilisant la confiance dans la communication ? 16 LA GÉNÉRATION “DIGITALE” ET LA QUÊTE DE TRANSPARENCE • Ces jeunes hyper connectés D'après la revue alimentaire Points de Vente, il y a dans le monde 76.6 millions de millenials. [...]
[...] Comment contrecarrer la méfiance des consommateurs envers les arômes alimentaires en mobilisant la confiance dans la communication ? 5 Première partie : LE MONDE DE L'AGRO-ALIMENTAIRE ET DES ARÔMES Comment contrecarrer la méfiance des consommateurs envers les arômes alimentaires en mobilisant la confiance dans la communication ? 6 LE SECTEUR DE L'AGRO-ALIMENTAIRE LE MARCHÉ DE L'AGRO-ALIMENTAIRE D'aprés Pole Emploi, “Le secteur agro-alimentaire désigne les activités industrielles transformant les matières premières issues de l'agriculture, de l'élevage ou de la pêche en produits alimentaires destinés essentiellement à la consommation humaine.” En France c'est le premier secteur industriel, en chiffres d'affaires comme en termes d'emplois : 172 milliards d'euros de chiffre d'affaires ont été réalisés en 2016 et emplois ont été créés depuis 3 ans. [...]
[...] Sexe Homme ou femme Entre 18 et 25 ans Entre 26 et 35 ans Age Entre 36 et 45 ans Entre 46 et 60 ans 60 ans et + Emploi Question ouverte Comment contrecarrer la méfiance des consommateurs envers les arômes alimentaires en mobilisant la confiance dans la communication ? 48 ANALYSE DES DONNÉES TERRAIN L'ÉCHANTILLON INTERROGÉ Le questionnaire a été diffusé sur Facebook et sur Linkedin sur une période de trois semaines afin de recueillir un grand nombre de réponses. [...]
[...] L'experte Pascale Hébel, Directrice du pôle Consommation et Entreprises du Crédoc, explique dans la revue Process alimentaire que ce qui préoccupe actuellement l'Europe est “le chimique”, c'est à dire, ce qui modifie la nature. Les européens sont très attentifs depuis quelques années aux résidus de pesticides présents dans leur assiette. C'est face à cette inquiétude que la tendance du biologique s'est mise en place. Elle explique qu'auparavant, pour les français, une alimentation de qualité était synonyme de “bon goût” et que désormais elle se traduit par “bio” et “local”. [...]
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