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Enzymologie : étude de la galactosidase

Enzymologie : étude de la galactosidase
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Résumé

I. Introduction
A. Objectif et méthode de suivi de l'activité
B. Séances 1 et 2

II. Discussion
A. Gamme étalonnage pour l'ONP
B. Suivi cinétique
C. Déterminations des paramètres cinétiques (Vm, Km, K'm, V'm et Ki)

L'enzyme étudiée ici est la galactosidase, elle catalyse l'hydrolyse du lactose en glucose et galactose. Il s'agit d'une enzyme tétramérique constituée de quatre sous unités identiques, inactives séparément. L'intolérance au lactose est due à l'absence ou la diminution de la production par l'organisme de cette enzyme. Les liaisons Mg2+ stabilisent les associations entre les sous-unités. La spécificité du substrat peut être assez large, ainsi elle hydrolyse aussi galactosides comme le 2-nitrophényl D galactopyranoside (ONPG).

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