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Bactéries GRAM positives et bactéries GRAM négatives

Bactéries GRAM positives et bactéries GRAM négatives
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Résumé

I. Bactéries GRAM positives
A. Staphylococcus aureus
B. Clostridium Botulinium
C. Clostridium perfringens
D. Listeria monocytogenes

II. bactéries GRAM négatives
A. Salmonelle
B. Campylobacter thermotolérants (dont C jejuni)
C. Escherichia coli STEC (Shiga like Toxin E Coli)
D. Enterobacter sakazakii
E. Vibrio parahaemolyticus vulnificus

Staphylococcus aureus AAF(aéro anaérobie facultative) MicroCoques, gram +, catalase +,production d’entérotoxine thermorésistante (ne sporule pas donc bactéries faciles à détruire par la cuisson) T optm=35-37 C, mésophiles, T Cmin= 7 C, PHmin= 4 Contamination : produits laitiers et plats cuisinés Temps d’incubation court Colonies noires avec un halo transparent.

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