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Cours de biochimie des glucides PACES (première année de médecine)

Cours de biochimie des glucides PACES (première année de médecine)
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Résumé

I. Oses simples = monosaccharides non hydrolysables

II. Osides = hydrolysables

Fonctions OH hémiacétalique : - Méthylation/Glycosylation = +CH3OH en milieu acide => ajoût CH3 s/ OH hémiacétalique =>obtention méthyl-oside (étherification car on peut fixer des CH3 s/ ts les OH) = anomérie fixée, pas de mutarotation (hydrolyse = déméthylation + cassure des liaisons osidiques si elles existent). - Oxydation douce = transformation de la partie anomérique (C1) en f aldéhyde (lactone) puis en acide carboxylique (acide aldonique) => uniquement pour aldoses. => Nom : racine nom aldose + suffixe onique.

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