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La fidélisation de la clientèle chez les traiteurs-organisateurs de réception

La fidélisation de la clientèle chez les traiteurs-organisateurs de réception
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Résumé

Sommaire SYNTHESE MANAGERIALE PRESENTATION A. L'environnement économique A. L'environnement concurrentiel sur le marché Traiteur Organisateur de réceptions I. Le contexte 6 A. L'historique de la fidélisation 8 B. Les chiffres clés de la fidélisation : la logique financière 9 C. Les clefs pour réussir sa stratégie de fidélisation : la logique stratégique 9 I. Les différentes techniques déployées lors d'une stratégie de fidélisation 10 A. La carte de fidélité 10 B. Mailing - publipostage 11 C. Le parrainage 12 D. La promotion 14 E. Relations publiques, informations privilégiées 14 F. Les technologies au service du marketing relationnel 16 La connaissance du client 17 La stratégie relationnelle 17 La communication 17 G. Le marketing événementiel 17 II. Fidéliser sur un marché haut de gamme 18 H. Le marketing relationnel dans le B2B haut de gamme 20 III. En conclusion 21 I. SWOT 22 II. Mac Kinsey 23 Les enjeux 26 I. Analyse de l'existant 27 A. Procédures qualité - Qualitraiteur 27 B. Procédures commerciales 27 C. Relations publiques 28 D. Mail remerciement 28 II. Les éléments constituants la problématique 28 A. Les relations publiques 28 B. Les procédures qualité 28 C. Les procédures commerciales 29 D. Le manque de recul 29 E. Evolution CA 30 F. Le Chiffre d'affaires perdu 30 G. En résumé 30 I. Relations publiques - Soirée événementielle sortie de gamme Mars 2011 32 A. A quoi cela répond-il ? 32 B. Quel est l'objectif de l'organisation d'un événement pour la sortie de gamme? Pourquoi cette action ? 32 C. Quelle organisation ? 33 D. Quand ? 34 E. A quel moment ? Et avec qui ? 34 F. Budgétisation 35 II. Mise en place d'un CRM 36 A. A quel point faible cela répond-il ? 36 B. Quel est l'objectif ? 36 C. Quelle organisation ? 38 Faire le diagnostic Stratégique de Traiteur Dupont 38 Lutter contre la résistance au changement 38 L'information 39 Mettre en place un vrai projet CRM chez Dupont 39 Formation de mise en place 39 D. Quand ? 40 E. Avec qui ? 40 F. A quel moment ? 41 G. Budgétisation 41 III. Evaluation des premiers résultats mesurables 41

Jamais le secteur des traiteurs organisateurs de réception n’a connu un tel niveau de concurrence. La réduction des budgets, les nouveaux acteurs et les contraintes réglementaires rendent la compétition impitoyable. A chaque demande de devis, le client précise que le poste traiteur est en compétition, la plupart des événements de 30 à 2000 personnes deviennent des appels d’offre. Concurrence oblige, le client est de plus en plus exigeant et tire le prix de plus en plus bas. De la qualité de la présentation, décoration à la qualité de la nourriture, tous les traiteurs haut de gamme ont atteint un très haut niveau culinaire. Le choix parmi toute cette concurrence va se réaliser sur la capacité à personnaliser la demande du client, la créativité du produit, l'originalité de la présentation et surtout le prix. Une compétition où la gestion devient un élément indispensable et les experts sont autant en cuisine que dans les bureaux.

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