Le marché du chocolat

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Le marché du chocolat


Le chocolat est un produit important, puisque c'est le secteur qui se porte le mieux parmi l'ensemble du secteur alimentaire. Le chocolat est plus qu'une gourmandise, on lui connaît des effets aphrodisiaques et antidépresseurs, c'est un produit qui déchaîne les passions et exalte les sens.
Aujourd'hui, le marché du chocolat représente 21,6 milliards d'euros, soit environ 397 000 tonnes. Ce marché a une perpétuelle dynamique de mouvement grâce aux nouveaux comportements des consommateurs mais également grâce aux efforts d'innovations réalisés par les grands groupes de l'industrie agro-alimentaire.
De la haute gastronomie aux barres de céréales, le marché du chocolat touche toute la population et offre une grande variété de choix : telles que les tablettes, les barres chocolatées, les confiseries, les poudres et les pâtes à tartiner...

Extraits

[...] -les blocs gourmands. -les basiques avec ingrédients. -les fourrés. Les fourrés tirent le marché avec une croissance à deux chiffres mais le segment dégustation (à sur 12 mois) redresse la tête 5,4%).Les mini tablettes bondissent de Les consommateurs Taille : Plus de des français consomment du chocolat. Structure : NCA (Non Consommateurs Absolus) : ceux qui sont allergiques et qui détestent le chocolat et NCR (Non Consommateurs Relatifs) : ceux qui pourraient devenir des consommateurs dans certaines conditions. Segmentation de la clientèle : les adultes préfèrent le chocolat de haute qualité en tablette alors que les enfants préfèrent plus les confiseries Comportements d'achat et de consommation : -les Français achètent du chocolat pendant la période de fin d'année et à Pâques contrairement aux Suisses, Allemands, Britanniques et Italiens. [...]

[...] De la haute gastronomie aux barres de céréales, le marché du chocolat touche toute la population et offre une grande variété de choix : telles que les tablettes, les barres chocolatées, les confiseries, les poudres et les pâtes à tartiner Le marché Importance : Le chiffre d'affaire total du marché du chocolat est de 1,91 Mrd d'euros en 2007 soit et le chiffre d'affaire total du marché des tablettes est de M d'euros soit Evolution dans le temps : De 2006 à 2007 en volume et en valeur (donc stable). Répartition en différents segments et leur évolution : -le chocolat à pâtisser. -le chocolat à dégustation. [...]

[...] La part de marché des distributeurs standard et de premiers prix est beaucoup importante par rapport à celle des autres marques. Exemple : La part de marché des tablettes des distributeurs standards est environ quatre fois plus élevée que celles de Ferrero Les distributeurs Circuits utilisés : multi-implantations du chocolat (cravates, petits totems libres) dans la grande distribution. Importances et évolutions : rôle important dans la distribution du chocolat même si leur évolution est en diminution .Le chiffre d'affaire des tablettes des distributeurs est de millions d'euros contre 27,3 millions d'euros pour Ferrero. [...]

[...] -les consommateurs veulent de la nouveauté, de la technologie avec des qualités gustatives et des formes originales de chocolat. Les agents d'influence Entourage : bouche à oreilles, dégustation en magasins. Leaders d'opinion : les stars (par exemple le joueur de football M.DROGBA pour Kinder). Défense des consommateurs : plutôt négatif avec les slogans pour la santé mangez 5 fruits et légumes par jour La concurrence Dans ce tableau est regroupé le chiffre d'affaires des différentes marques de chocolat, en millions d'euros sur la période juin 2006-mai 2007, ainsi que l'évolution sur un an (en et la part de marché (en Poids des MDD : Les MDD sont des concurrents réels pour les marques de chocolat par leur standardisation de l'offre de chocolat (modèle des boites de conserves). [...]