Lutte contre le gaspillage alimentaire en ville - Cas des ménages, marchés et restauration

Thèmes abordés

OCDE organisation de coopération et de développement économique, gaspillage alimentaire, causes du gaspillage alimentaire, initiatives au niveau des ménages, marchés, détaillants, grossistes, grandes surfaces, enjeux du gaspillage alimentaire, politique, économie, lutte contre le gaspillage alimentaire en ville, restauration

Résumé du document

Un tiers des aliments produits pour la consommation humaine dans le monde sont jetés ou gaspillés. Dans un contexte actuel où plus d'un milliard de personnes souffrent de malnutrition et où la population mondiale ne cesse de croître, un tel gaspillage est inacceptable. Il apparaît clairement que la lutte contre le gaspillage alimentaire doit faire partie intégrante des objectifs de chacun et répondre à de nombreux autres enjeux tels que l'économie et l'environnemental.

Extraits

[...] La nourriture actuellement gaspillée en Europe pourrait nourrir 200 millions de personnes. En Afrique Dans les pays africains, les pertes et gaspillages alimentaires sont estimés entre 120 et 170 kg par habitant par an. Une grande partie du gaspillage alimentaire est située après la période post-récolte jusqu'à la vente des produits [28]. Plus de des céréales récoltées sont perdues. Pour les cultures plus fragiles (fruits et légumes, racines et tubercules), les pertes peuvent atteindre [12]. En Tanzanie de la production laitière est perdue au cours de la saison sèche et pendant la saison des pluies (pertes cumulées). [...]

[...] Ainsi le gaspillage alimentaire rend difficile l'accès à la nourriture dans le monde [13]. Enjeux économiques Gaspillage alimentaire signifie aussi gaspillage économique puisque des ressources naturelles, matérielles, financières et humaines, ont été investies inutilement [25]. À l'échelle mondiale, le coût des aliments jetés ou gaspillés représente 936 milliards USD par année Les subventions ayant servi à financer une production agricole dont les aliments seront finalement gaspillés représentent 119 milliards USD par année, en ne comptant que celles des pays de l'Organisation de Coopération et de Développement Économique (OCDE) Ainsi, les coûts économiques du gaspillage alimentaire sont de l'ordre de 1 055 milliards USD par année Hiérarchisation des solutions La lutte contre ces problèmes du gaspillage alimentaire nécessite une mise en place de stratégie adéquate. [...]

[...] Les pertes et gaspillages alimentaires se rencontrent également dans les villes. À ce jour, aucune donnée statistique n'existe sur la quantification des pertes et gaspillages alimentaires à Madagascar. Le manque d'informations démontre d'ailleurs le peu d'intérêt accordé au gaspillage alimentaire Conclusion partielle Il existe une multitude de définitions et de différences de conception entre pertes et gaspillage alimentaires. De façon générale, les pertes alimentaires se produisent lors des récoltes jusqu'à la transformation. Le gaspillage alimentaire survient quant à lui aux étapes de la vente au détail et de la consommation. [...]

[...] Recyclage au niveau des ménages Le compostage permet de recycler les biodéchets générés dans les ménages en fertilisants. ← Trier les déchets en vue de favoriser leur recyclage ; ← Installer un bac à compost chez soi ou dans le voisinage ; ← Utiliser déchets organiques de cuisine : épluchure, coquilles d'œufs ou de fruits secs, restes de fruits et légumes ; ← Interdire les matières synthétiques, plastiques, métaux et verre. Campagne d'Information, d'Éducation et de Communication sur le gaspillage alimentaire Informer les consommateurs adultes sur les raisons de lutter contre le gaspillage alimentaire des points de vue : − Écologique : préserver les ressources et l'environnement pour les générations futures − Socioculturel : manger sans gaspiller est bon pour le budget et pour les habitants − Économique : jeter de la nourriture c'est jeter de l'argent à la poubelle − Politique : lutter contre le changement climatique et promouvoir l'agroécologie Éduquer tout au long de leur vie, les générations futures : écoliers, collégiens, lycéens et universitaires à appliquer une alimentation durable. [...]

[...] Essai présenté au Centre universitaire de formation en environnement et développement durable en vue de l'obtention du grade de maître en environnement. Université de Sherbrooke » ; « Deblonde, G Exposé au sujet d'un groupe de récupération alimentaire au marché Jean‐Talon. Communication orale. Panel sur le gaspillage alimentaire organisé par Slow Food Montréal dans le cadre de la journée internationale Terra Madre. » ; « Esnouf, C., Russel, M. et Bricas, N Pour une alimentation durable : réflexion stratégique « duALIne ». In Centre d'Initiation à la Recherche et d'Aide au Développement durable (CIRAD). [...]