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  • Les fruits frais aqueux regroupent 95 % des fruits : ils sont riches en eau (75 à 90 %). Ils se départagent en 4 groupes : • Les fruits acides (agrumes, baies et fruits rouges). L'acidité est conférée par les acides organiques. • Les fruits sucrés : pommes, poires, pêches, cerises, prunes. Ils sont également riches en acides organiques, mais le...

    Mouchet

    mardi 08 octobre 2013

    Cours de 17 pages - Nutrition, alimentation & diététique

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