Les protéines

Résumé du document

Cours de biologie sur les protéines, intégralement illustré par des schémas explicatifs très bien réalisés. Document de 27 pages au format Acrobat.

Extraits

[...] Acides aminés - 1 COOH Formule générale H2 N C R Stéréoisomérie : Convention de Fischer H Acides aminés - 2 Propriétés acido-basiques : -COOH -COO- + Dissociation du proton -NH2 + NH3+ Acides aminés - 3 Titrage de la Glycine par NaOH pH pKa 2 pHi = 1/2 (pKa 1 + pKa = 1/2 + = 6 pH i pKa 1 NaOH ajoutée Les 20 acides aminés CHAÎNE LATERALE NON POLAIRE pKC pKN pKR pHI pKC pKN pKR pHI CH NH3+ glycine Gly CH2 CH3—CH—COO 9.7 CH3 NH3 + valine (117) Val CH3 CH3 NH3 + CH —CH2-CH-COONH3 + CH-CH-COONH3 + 9.1 méthionine (149) Met leucine (131) Leu CH3—CH phénylalanine (165) Phe CH3—S—(CH2)2-CH-COO- CH-CH2-CH-COONH3 + 6.3 —CH2-CH-COO- CH—CH—COONH3 + NH2+ 6.0 alanine Ala CH3 CH—COO- proline (115) Pro 2.3 NH3 + CH isoleucine (131) Ile N H tryptophane (204) Trp Les 20 acides aminés (suite) Techniques d'étude des acides aminés Chromatographie de partage Chromatographie sur résine échangeuse d'ions Lys Fixation COOH + NH3 + NH3 Glu COOH + NH3 Ala COOH + NH3 COOH + + Elution : tampon à pH croissant déprotonation Lys Fixation COO + NH3 + NH3 Glu COO + NH3 COO Ala COO + NH3 - Electrophorèse sur papier (acétate de cellulose) dépôt : pH 5 pKa COOH et [...]