Claire

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  • Les conséquences d'un danger microbiologique TIAC = Toxi Infection Alimentaire Collective Au moins 2 cas similaires, d'une pathologie (digestive), même origine alimentaire Principaux microorganismes concernés Salmonella (oeufs, charcuteries) 50% des TIAC Staphylococcus aureus(viande) 10 à 20% des TIAC Clostridium perfringens (plat...

    Claire

    lundi 21 décembre 2015

    Rapport de stage de 2 pages - Nutrition, alimentation & diététique

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  • Allergie alimentaire = réaction immunologique exagérée de l'organisme à une substance présente dans l'alimentation qui est capable de se comporter comme un antigène. Allergène = toute substance capable de sensibiliser l'organisme de certains individus et de déterminer lors de sa réintroduction des manifestations pathologiques. Trophallergène =...

    Claire

    lundi 21 décembre 2015

    Dissertation de 3 pages - Médecine

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  • La volaille est une denrée alimentaire avec une microbiologie complexe. En amont, lors de l'élevage, différents facteurs peuvent être source de contamination : l'âge des animaux, les conditions d'élevage, alimentation, l'eau, l'Homme,... Au cours du transport il existe une possibilité de contamination croisée entre les troupeaux du à une...

    Claire

    mercredi 10 décembre 2014

    Étude de cas de 4 pages - Nutrition, alimentation & diététique

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  • Les conservateurs alimentaires tendent à réduire les effets du temps et sont très fréquemment utilisés dans l'agroalimentaire. C'est pourquoi nous les avons étudiés. Cependant, nous nous sommes vite rendu compte que la conservation alimentaire était un très vaste sujet. Nous avons donc limité notre travail à la conservation par les sucres...

    Claire

    mercredi 10 décembre 2014

    Étude de cas de 9 pages - Nutrition, alimentation & diététique

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